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Salade de cresson, assaisonnée au miso moyen de soja à l’Ail des Ours
Préparation : 5mn Ingrédients pour 4 bols : - Une belle botte de cresson frais- 1/2 cuillère à café de moutarde- 1 cuillère de vinaigre de cidre- 1 cuillère d'huile végétale - 1 cuillère à café de miso Ail des Ours- Poivre de Kampot Préparation : - Nettoyer et enlever les grosses branches de cresson qui peuvent être fibreuses et plus amères (mais garder les : elles font de merveilleuses soupes !) - Préparer une sauce vinaigrette avec une 1/2 cuillère à café de moutarde, une de vinaigre de cidre et une huile végétale. Une huile de...
Omelette miso aux shiitakés
Seul, on n’a pas toujours le temps ni l’envie de se lancer dans la grande cuisine. Heureusement, le miso aromatisé aux shiitakés vient là à notre secours ! Et si vous êtes en grande compagnie, il suffit de multiplier les ingrédients par le nombre de convives… idéal pour un retour de randonnée ou de ballade en forêt d’automne... Préparation : 5 min Cuisson : 5 min Ingrédients (pour 1 personne) : 2 œufs frais ½ verre de lait ou une cuillère à soupe de crème fraîche (optionnelle) Une cuillère à café de Miso aux shiitakés Une noix de beurre Préparation...
Pleurotes sautés au jus de saké
Voilà l’automne et ses champignons abondants dans nos campagnes pour les cueilleurs courageux, mais aussi facilement sur les marchés. Les champignons sont délicats, ont des saveurs légères quand ils sont frais. Le déglaçage au saké va simplement soutenir leurs saveurs et les mettre en valeurs, avec les épices ou aromates que vous aurez choisis. Ingrédients : 350g de pleurotes fraîches (ou autres champignons tels que ceps, rosés des prés, Paris, etc.) 50g d’oignons grelots ou un oignon Assaisonnement : 1 C.A.C de miso doux de pois chiche KŪRA 5cl de saké doux ou 3cl de saké brut selon votre goût...
Salade été indien
L’été indien nous amène profusion de courgettes encore au jardin... Le secret pour ne pas s’en lasser c’est de les cueillir bébé, tendres et craquantes et de les manger fraîches en salade. Cette recette est pleine de peps avec des tomates séchées et les pignons de pin qui sont remplis de soleil. Elle peut se préparer un peu à l’avance, même la veille. Et d’une grande simplicité ! Temps de préparation 15min. Sans cuisson. Ingrédients : 2-3 courgettes jeunes (sans pépins durs) 20g de tomates séchées 30g de pignon de pin Assaisonnement : 2 C.A.S. vinaigre de riz 1 C.A.S....
Salade de tomates et pommes de terre
À la vinaigrette au Miso et 3 algues bretonnes Ingrédients pour une entrée pour 4 personnes : 350g de pommes de terre à chair ferme 500g de tomate variété ancienne 1 cuillère à soupe de Miso KURA Mélange Salade Océane Bord à bord (Laitue de mer, Nori, Dulse) Jus de citron, sauce soja / tamari, huile d’olive, huile de courge (ou chanvre) 1 demi-bouquet de ciboulette Préparation : Pommes de terre : Cuire les pommes de terre à frémissement avec de l’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau les transperce facilement, puis laisser refroidir. Vinaigrette iodée au miso : Ajouter...
