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Ingrédients : 4 petits filets de poisson blanc (Aiglefin, lingue, lieu...) 60 ml de saké 60 ml de mirin 4 càs de miso au yuzu 2 càs de sucre 1 càs de gingembre haché (facultatif) Dans une casserole, mélangez le saké, le mirin et le gingembre haché. Lorsque ça bout, rajoutez le sucre. Prélevez un peu de cette marinade afin de délayer le miso que vous ajouterez dans la casserole. Laissez tiédir. Essuyez délicatement vos filets de poisson pour enlever le surplus d'humidité. Dans un plat hermétique ou un sachet de congélation, faites mariner vos filets avec la marinade pendant 24H...

Voici une recette revisitée du fameux cheesecake traditionnel. Ses notes citronnées et sa touche de matcha en font un dessert frais et délicat. Peu sucré, il sera parfait pour finir un repas ou à l'heure du thé. L'apport de miso donne une note salée intéressante et celle du lie de saké/kasu amène de la douceur et de la rondeur au yuzu et au matcha. N’hésitez pas à goûter les différentes préparations pour ajuster les dosages à votre palet. Ingrédients : 25 gr de lie de saké 5 à 10 cl de lait 200 gr de biscuit type palet breton 130 gr...

  Les financiers sont un délice de gourmandise, d’autant plus quand on leur donne une touche japonaise avec du thé vert matcha ou un zeste de Yuzu. A déguster en dessert ou votre pause thé/café. Ingrédients pour 30 financiers 300g de sucre une grosse pincée de sel 160 g de poudre d'amande 100g de farine de blé 6 blancs d’oeuf (environ 210g) 20g de Sakékasu 14g de Matcha ou Yuzu (zeste et jus) 15g Préparation Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.  Pour les financiers au Yuzu infuser le zeste de Yuzu dans le beurre. Préchauffer le four 200°c...

Le chashu est une viande de porc cuite et marinée dans une sauce japonaise. Tranchée, elle est un excellent topping de Ramen, de donburi et simplement à déguster en tsunami (assiette apéritive), avec du riz ou des légumes. Il se prépare à l'avance, et peut se consommer sur plusieurs repas et accompagnements. C’est une recette de  base qui admet de multiples variations par exemple avec des épices (cannelle, piment), des poivres d’origine, etc…   C’est une recette qui demande une préparation à l’avance mais elle est vraiment facile et efficace.   Choisir un morceau de porc assez gras qui sera...

Avec l'arrivée des premières asperges sur le marché, nous vous proposons une recette facile à réaliser, qui mettra du printemps dans votre assiette. De quoi se régaler en famille ou à deux, en entrée chaude ou accompagnement de plat.