NOTRE FABRIQUE ARTISANALE

l'équipe KŪRA, notre mission, nos valeurs, nos engagements

Notre histoire :

KŪRA (en Français la fabrique / le chai) a été crée par Hervé Durand qui, fort de 7 ans de vie au Japon, où il s’est imprégné de la culture et de la gastronomie, a voulu partager ces sensations exceptionnelles, fusion des deux traditions française et japonaise.

Aussi l'aventure KŪRA commence en 2015, d'abord par les bières, puis le saké de dégustation, le saké de cuisine, le miso traditionnel, et dernièrement la sauce de soja. 

Aujourd'hui la marque KŪRA c'est une gamme de produits bio distribués en e-shop et en magasins spécialisés.

Notre mission :

KŪRA est une fabrique artisanale de produits japonais implantée dans le Charolais, à la rencontre de deux terroirs : Bourgogne et Japon.

KŪRA mets en œuvre les recettes traditionnelles japonaises avec des ingrédients bio locaux : soja bio français, riz bio de Camargue ou Italie, Sel IGP de Guérande Nature & Progrès.

KŪRA propose une gamme de produits naturels bios, bons et sains qui viennent sublimer nos recettes du quotidien tels que des sakés japonais (dégustation et cuisine), des condiments (misos, tamari « vrai » extrait de miso) et des bières à touche japonaise (orge, riz malté kôji).

Tous nos produits reposent sur l’adaptation du procédé de maltage ancestral japonais du kôji aux variétés de céréales (riz, orge) et légumineuses disponibles en France (soja, pois chiche, lentille). Nos produits sont issus de fermentation naturelle exclusivement, sans conservateurs ni additifs.

En particulier, la production locale permet de proposer des misos non-pasteurisés qui conservent ainsi leurs qualités probiotiques et organoleptiques.

Les produits KŪRA sont distribués sur notre site internet, en boutiques bio ou vrac, épiceries fines & cavistes et auprès des chefs, actuellement centré sur la région lyonnaise, Bourgogne et Ile de France. Retrouvez la liste complète de nos points de vente ici. 

Nos engagements :

Des produits bons au goût, bons pour la santé et bons pour la planète

  • Agriculture biologique et traçabilité : KŪRA s’insère dans des filières de production 100% biologique et traçables de la ferme à la table, pour proposer des aliments riches en protéines végétales.
  • Santé et sécurité alimentaire : Tous les produits KŪRA sont bio et garantis sans OGM.
  • Ecologie et économie locales : KŪRA se fournit en priorité en Bourgogne, et dans le reste de la France et en Europe lorsque nécessaire. KŪRA préserve ainsi une économie et une agriculture locale, réduisant les transports.