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Voilà l’automne et ses champignons abondants dans nos campagnes pour les cueilleurs courageux, mais aussi facilement sur les marchés.  Les champignons sont délicats, ont des saveurs légères quand ils sont frais. Le déglaçage au saké va simplement soutenir leurs saveurs et les mettre en valeurs, avec les épices ou aromates que vous aurez choisis. Ingrédients : 350g de pleurotes fraîches (ou autres champignons tels que ceps, rosés des prés, Paris, etc.)  50g d’oignons grelots ou un oignon   Assaisonnement :  1 C.A.C de miso doux de pois chiche 5cl de saké doux ou 3cl de saké brut selon votre goût...

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L’été indien nous amène profusion de courgettes encore au jardin... Le secret pour ne pas s’en lasser c’est de les cueillir bébé, tendres et craquantes et de les manger fraîches en salade. Cette recette est pleine de peps avec des tomates séchées et les pignons de pin qui sont remplis de soleil. Elle peut se préparer un peu à l’avance, même la veille. Et d’une grande simplicité ! Temps de préparation 15min. Sans cuisson. Ingrédients : 2-3 courgettes jeunes (sans pépins durs) 20g de tomates séchées 30g de pignon de pin Assaisonnement :   2 C.A.S. vinaigre de riz  1 C.A.S....

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 À la vinaigrette au Miso et 3 algues bretonnes   Ingrédients pour une entrée pour 4 personnes : 350g de pommes de terre à chair ferme 500g de tomate variété ancienne 1 cuillère à soupe de Miso (KURA) Mélange Salade Océane Bord à bord (Laitue de mer, Nori, Dulse) Jus de citron, sauce soja / tamari, huile d’olive, huile de courge (ou chanvre) 1 demi-bouquet de ciboulette   Préparation : Pommes de terre : Cuire les pommes de terre à frémissement avec de l’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau les transperce facilement, puis laisser refroidir.   Vinaigrette iodée au miso :...

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Ingrédients pour 4 personnes :    1/4 d’ananas Une demie mangue 2 bananes  2 pommes 300 gr de fraises 7cl de saké Sans oublier le sirop :    100 gr de cassonade Une demie gousse de vanille Un demi bâton de cannelle Une demie orange Un demi citron La recette :    Commençons par le sirop :    Etape 1 :  Râpez un zeste de citron et pressez les fruits pour en extraire le jus, mettez le tout dans une casserole.  Etape 2 :  Ajoutez la cassonade, coupez la gousse de vanille en deux et intégrez la avec la cannelle....

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Pour : 4 personnes Préparation : 10’ Cuisson : 15’   Ingrédients 150g de filets de poulet 30g de fécule de maïs 10cl de saké de cuisine KURA 3 oignons cébettes 1 gousse d’ail 3 carottes 250g de champignons frais (par ex : des Lentins du Chêne / Shiitakés) 50g de noix de cajou 5cl d’huile d’olive 2 c. à soupe de sauce soja (la sauce soja KURA sera bientôt disponible !) Préparation   ÉTAPE 1 Coupez les filets de poulet en fines lamelles, puis salez les et saupoudrez-les de fécule de maïs. Épluchez & émincez les oignons. Écrasez l’ail. Lavez et...

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