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Ingrédients :  600 à 700 grammes d'échine de porc 2 à 3 gousses d'ail un peu de gingembre frais 1 gros oignon 3 càs de sauce poisson 3 càs de shoyu 1 càs de mirin 90 grammes de sucre 1 à 2 cuillères à café de vinaigre de riz/jus de citron (optionnel)   Débiter votre échine en morceaux de taille moyenne/grosse (si vous faites de trop petites sections, cela risque de devenir sec, surtout que ça réduit à la cuisson!)   Hacher votre gingembre frais pour en obtenir deux cuillères  à café. Hacher l'ail et ciseler finement l'oignon.   Dans...

Pour 4 personnes:  -              4 morceaux de lapin (au choix : râble, épaule..) -              3 cl de sauce soja -              1 cl de vinaigre de riz -              3 gousses d’ail -              5cm de gingembre -              1 coing -              25cl de saké de cuisine -              3 échalotes ou un gros oignon -              100g de beurre   Préchauffez votre four à 160 °C en mode chaleur tournante. Placez les morceaux de lapin dans un plat allant au four. Hachez finement l’ail et le gingembre, salez, poivrez. Mélangez le tout. Mouillez le lapin avec la sauce soja, le vinaigre de riz et le saké....

- 2càs de beurre de cacahuète - 3 càc de shoyu - 2 càs de vinaigre de riz - 1 belle gousse d'ail - 1 càc de sucre  - ½ càc de gochujang ou sriracha (facultatif) Hachez finement la gousse d'ail puis l'écrasez avec le sucre. Ajoutez le vinaigre de riz, le shoyu et le beurre de cacahuète. Mélangez bien et rectifiez avec un peu d'eau afin d'obtenir une sauce onctueuse et nappante. Pour les amateurs, vous pouvez ajouter de la pâte de gochujang, de la sriracha ou un filet d'huile pimentée selon votre goût !

Ingrédients: - 130g de sucre - 120g de farine - 30g de poudre d’amandes (ou noisettes) - 75g de beurre doux fondu - 280g de courge cuite au four ou à la vapeur - 1/2 sachet de levure - 1 càs bombée de miso doux au pois chiche - épices au choix (noix de muscade, clou de girofle, cannelle, poivre, gingembre, zestes d’oranges, curcuma... Préchauffez votre four à 180°C. Blanchissez les œufs avec le sucre. Incorporez les épices choisies, le miso, puis la poudre d’amandes et la chair de courge hachée. Ajoutez la levure, la farine puis le beurre fondu....

Ingrédients: - 6 sardines (entières ou déjà en filet) - 4 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou autre farine) - 3 cuillères à soupe d’huile neutre - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de mirin - 2 cuillères à soupe de saké - 2 cuillères à soupe de sucre (Si vous n’avez pas de mirin sous la main, remplacez-le par une cuillère à soupe de saké et une cuillère à café de sucre) Si les sardines sont entières : Grattez délicatement les écailles, puis levez les filets de sardines. Pour cela, ôtez la...