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Ingrédients: - 1 oignon rouge - 2 carottes - 2 gousses d'ail - 100 g de protéines de soja texturées ou 100g de tofu haché - 250g de haricots rouges cuits (poids égoutté) - 400g de tomates concassées - 2 cuillères à soupe de miso noir - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 60 cl de bouillon au choix (à défaut: de l'eau) - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de coriandre moulue - 2 cuillères à café de paprika - Huile d’olive - Sel et poivre du moulin Les étapes:   ...

Ingrédients : 4 petits filets de poisson blanc (Aiglefin, lingue, lieu...) 60 ml de saké 60 ml de mirin 4 càs de miso au yuzu 2 càs de sucre 1 càs de gingembre haché (facultatif) Dans une casserole, mélangez le saké, le mirin et le gingembre haché. Lorsque ça bout, rajoutez le sucre. Prélevez un peu de cette marinade afin de délayer le miso que vous ajouterez dans la casserole. Laissez tiédir. Essuyez délicatement vos filets de poisson pour enlever le surplus d'humidité. Dans un plat hermétique ou un sachet de congélation, faites mariner vos filets avec la marinade pendant 24H...

Voici une recette revisitée du fameux cheesecake traditionnel. Ses notes citronnées et sa touche de matcha en font un dessert frais et délicat. Peu sucré, il sera parfait pour finir un repas ou à l'heure du thé. L'apport de miso donne une note salée intéressante et celle du lie de saké/kasu amène de la douceur et de la rondeur au citron et au matcha. N’hésitez pas à gouter les différentes préparations pour ajuster les dosages à votre palet. Ingrédients : - 25 gr de lie de saké - 5 à 10 cl de lait     - 200 gr de...

Les financiers sont un délice de gourmandise, d’autant plus quand on leur donne une touche japonaise avec du thé vert matcha ou un zeste de Yuzu. A déguster en dessert ou votre pause thé/café. Les lies de saké (kasu) ajoutant du savoureux, sublime les arômes d’amandes, matcha ou agrume et apporte un peu de croquant en surface. Ingrédients pour 30 financiers Sucre 300g Sel 5g (une grosse pincée) Poudre amande 160g Farine 100g Blanc d’oeuf 210g (soit environ les blancs de six gros oeufs) Sakékasu 20g Graines de sésame (facultatif sur les financiers) Matcha 14g ou Yuzu (zeste et jus)...

Le chashu est une viande de porc cuite et marinée dans une sauce japonaise. Tranchée, elle est un excellent topping de Ramen, de donburi et simplement à déguster en tsunami (assiette apéritive), avec du riz ou des légumes. Il se prépare à l'avance, et peut se consommer sur plusieurs repas et accompagnements. C’est une recette de  base qui admet de multiples variations par exemple avec des épices (cannelle, piment), des poivres d’origine, etc…   C’est une recette qui demande une préparation à l’avance mais elle est vraiment facile et efficace.   Choisir un morceau de porc assez gras qui sera...