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                                                                      KURA,  Le Miso « made in France » et ses bienfaits sur la santé  Le 20 Février 2020 – Miso, rien que le nom nous fait voyager. Le miso, c’est une pâte à base de produits naturels mis en fermentation plusieurs mois afin de concocter un condiment qui nous permet d’agrémenter tous types de préparations culinaires. Inventé et utilisé initialement au Japon pour la préparation de...

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De la pharmacie au brassage de bière et de saké.

Il aime les challenges. Pierre-Gabriel Nicolas a quitté une carrière toute tracée dans l'industrie pharmaceutique/ Il brasse aujourd'hui de la bière et du saké dans la fabrique de Kura de Bourgogne à Vendenesse-lès-Charolles.

"Ce retour aux tâches manuelles m'a prouvé qe c'était ce que j'aimais, plutôt que d'être dans mon bureau." Pierre-Gabriel Nicolas

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L'entreprise Kura est une fabrique artisanale de produits traditionnels japonnais fermentés située en Bourgogne. Elle conçoit ses recettes avec le maximum d'ingrédients locaux et Bio avec des équipements locaux d’œnologie, de brasserie afin de simplifier leur usage, leur maintenance et limiter leurs émissions de CO2. Parmi les produits proposés, on retrouve le Saké de cuisine Bio. Fait à base de riz rond blanc d'Italie Bio, la marque a adapté la fermentation  pour ce riz avec leurs équipements et le savoir-faire local. Il pourra s'utiliser en cuisine comme un vin blanc, mais l'acidité en moins, dans de nombreux plats pour y...

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Ce n’est un secret pour personne, l’aspiration japanophile, qui était il y a encore quelques mois une simple curiosité, devient aujourd’hui une tendance, et ce, bien au-delà des mangas. Preuve en est avec la démultiplication des évènements dédiés à cette culture, qui vient jusqu’à s’inviter dans nos assiettes, sublimer nos plats, et ce au bénéfice de notre santé. Créée en 2015, KURA est une entreprise française installée en Bourgogne. Fondée par Hervé Durand, passionné par le Japon (où il a vécu sept ans) Kura est une fusion de cultures, de saveurs, issues de l’alchimie d’une fabrication ancestrale japonaise à celle...

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