Ingrédient : Saké de cuisine RSS

Ingrédients: - 6 sardines (entières ou déjà en filet) - 4 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou autre farine) - 3 cuillères à soupe d’huile neutre - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de mirin - 2 cuillères à soupe de saké - 2 cuillères à soupe de sucre (Si vous n’avez pas de mirin sous la main, remplacez-le par une cuillère à soupe de saké et une cuillère à café de sucre) Si les sardines sont entières : Grattez délicatement les écailles, puis levez les filets de sardines. Pour cela, ôtez la...

Pour 4 personnes - 1 kg de blanquette de veau en cubes - 2 échalotes - 2 cuillères à soupe rases de miso shiitaké - 350g de champignons frais (150 g s’ils sont secs) - 1 bouquet garni - 37,5cl de saké de cuisine - 3 cuillères à soupe de farine ( ou 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs) - 20 à 25 cl de crème fraîche - 1 jaune d’œuf - poivre   Faire revenir la viande dans un faitout jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés. Réserver la viande et faire blondir les échalotes. Une...

Ingrédients : 4 petits filets de poisson blanc (Aiglefin, lingue, lieu...) 60 ml de saké 60 ml de mirin 4 càs de miso au yuzu 2 càs de sucre 1 càs de gingembre haché (facultatif) Dans une casserole, mélangez le saké, le mirin et le gingembre haché. Lorsque ça bout, rajoutez le sucre. Prélevez un peu de cette marinade afin de délayer le miso que vous ajouterez dans la casserole. Laissez tiédir. Essuyez délicatement vos filets de poisson pour enlever le surplus d'humidité. Dans un plat hermétique ou un sachet de congélation, faites mariner vos filets avec la marinade pendant 24H...

Avec l'arrivée des premières asperges sur le marché, nous vous proposons une recette facile à réaliser, qui mettra du printemps dans votre assiette. De quoi se régaler en famille ou à deux, en entrée chaude ou accompagnement de plat. 

Avec l'été, l'envie des grillades nous ressaisit alors voici quelques idées savoureuses ! Au Japon, les recettes pour griller les viandes, les poissons et les légumes sont très nombreuses et variées. Qui ne connaît pas les brochettes yakitori, les teriyakis et autres grillades de volailles et de poissons. Sans oublier les sauces teppanyaki qui iront assaisonner les légumes, aubergines, courgettes et pousses de soja, dans vos planchas végétales. On peut simplement utiliser les ingrédients les plus faciles comme la sauce de soja, le saké et le miso et/ou aller vers des compositions plus élaborées qui vont utiliser les kôjis (kôji brut,...