Ingrédient : Saké de cuisine RSS

Ingrédients pour 4 personnes :   1/4 d’ananas Une demie mangue 2 bananes  2 pommes 300 gr de fraises 7cl de saké Sans oublier le sirop :   100 gr de cassonade Une demie gousse de vanille Un demi bâton de cannelle Une demie orange Un demi citron La recette :  Commençons par le sirop :  Etape 1 :  Râpez un zeste de citron et pressez les fruits pour en extraire le jus, mettez le tout dans une casserole.  Etape 2 :  Ajoutez la cassonade, coupez la gousse de vanille en deux et intégrez la avec la cannelle. Versez le jus des...

Pour 4 personnes Préparation : 10’ Cuisson : 15’ Ingrédients 150g de filets de poulet 30g de fécule de maïs 10cl de saké de cuisine KŪRA 3 oignons cébettes 1 gousse d’ail 3 carottes 250g de champignons frais (par ex : des Lentins du Chêne / Shiitakés) 50g de noix de cajou 5cl d’huile d’olive 2 c. à soupe de sauce soja KŪRA   Préparation ÉTAPE 1 Coupez les filets de poulet en fines lamelles, puis salez les et saupoudrez-les de fécule de maïs. Épluchez & émincez les oignons. Écrasez l’ail. Lavez et éplucher les carottes. Épluchez et coupez en lamelles les...

Le saké est un vin de riz fin et délicat, et donc apportera du savoureux au risotto sans l’acidité du vin blanc. Le tamari est un extrait de miso qui apporte aussi de l’umami pour soutenir les arômes et flaveurs des champignons pour un mariage équilibré et agréable. On peut mettre plus ou moins de champignons pour cette recette, mais très peu suffisent pour infuser leur goût dans l’ensemble du risotto. Ingrédients pour 4 personnes 100g de Lantin du Chêne (shiitaké) frais ou d’autres champignons frais. Un petit oignon ou échalote 30g de beurre Deux verres de riz rond à...

Une recette simplissime pour mettre à l'honneur les champignons, le miso et le saké !  Ingrédients pour 2 personnes 200g de champignons : pleurotes fraîches, cèpes, champignons de Paris... 1 échalote finement émincée 10cl de saké de cuisine KŪRA  Une pointe de miso au piment d'Espelette KŪRA Poivre du moulin (puissant de préférence) Huile de tournesol (ou d'olive) Préparation Émincer les champignons en lamelles de 5mm environ. Chauffer l'huile une poêle épaisse et large. Lorsque l’huile est presque fumante, y lancer les champignons : ils vont réduire rapidement si la poêle est suffisamment chaude et le feu puissant. Ajouter l’échalote quand l’humidité...

  Pour 4 personnes Préparation : 2 minutes Cuisson : 5 minutes   Ingrédients : - 16 noix de Saint-Jacques - 50g de beurre - 10cl de saké de cuisine KŪRA - 1 CàS de jus de mandarine - Poivre (un tour de moulin pour 4 noix) - Fleur de sel   Recette : - Prévoir de sortir les Saint-Jacques du réfrigérateur 15 minutes à l'avance pour qu'elles approchent la température ambiante. - Faire fondre le beurre dans une poêle assez large pour contenir toutes les noix ensemble. Mettre les noix quand le beurre crépite pendant une minute puis les retourner. Mouliner...