Plat : Principal RSS

Préparation : 3 min Cuisson : 7 min  Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 à 3 cuillères à soupe de miso KURA 40g de katsuobushi usu kezuri (copeaux fins). Nous prenons ceux de Makurazaki France Katsuobushi Ciboulette 100 g de tofu (facultatif) 1000 ml eau pure  Préparation :  Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole. Éteindre le feu. Ajouter 40g de Katsuobushi Copeaux Fins. Laisser infuser sans mélanger ni remuer.  Après 4 minutes, filtrer doucement le bouillon dans un chinois (une petite passoire fera l’affaire) placé sur un bol. Il ne faut pas laisser passer les morceaux de copeaux...

 Ingrédients pour 2 personnes : 200 à 240 g de quasi de veau 1 cc de miso à l’ail de ours de la maison Kura 1 CS d’huile de sésame 1 CS d’huile d’olive Piment d’Espelette 4 CS d’oignons frits 2 CS de pignons de pin Quelques feuilles de basilic frais 2 gros champignons Portobello Préparation : Couper le veau au couteau en petits dés. Réserver au frais. Dans un bol délayer le miso à l’ail des ours avec les huiles et le piment d’Espelette. Emincer finement les feuilles de basilic. Griller légèrement les pignons de pin dans une poêle...

La fraîcheur amère des endives compensée par la douceur des fruits, l’acidité des agrumes équilibrée et la subtilité du poivre de Kampoot révélée par la rondeur savoureuse et l’umami du miso doux de pois chiche.  Préparation : 20min Cuisson : 0min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 endives bien blanches - 1 mandarine - 20g de cerneaux de noix - 1/2 pomme reinette (ferme et légèrement acide). Reine des reinette ou Reinette Gris Canada sont deux excellentes variétés pour cette recette   Pour la vinaigrette : -1 cuillère à soupe d’huile végétale -1 cuillère à café de Vinaigre Balsamique...

Préparation : 15 minutes + quelques heures au frais Cuisson : 5 minutes  Ingrédients : Sauce soja KŪRA, Jus de citron, Gingembre haché, Huile de sésame, 2 CS de miso à l’ail des ours KŪRA, 2 gousses d’ail hachées, 1 CS de vinaigre de riz, 1 CS de miel. Préparation : Quelques heures avant le repas : Préparer la marinade du thon avec : de la sauce soja KŪRA, du jus de citron, du gingembre haché et, de l’huile de sésame. Faire mariner la longe de thon dans cette marinade pendant quelques heures au frais. Préparer la sauce avec : 2 CS de miso...

Une recette toute simple pour bien commencer la semaine ! Pour 2 personnes Ingrédients : 4 CS de tahin (purée de sésame), 2 CS de miso au citron KŪRA, 1 CS de sauce soja KŪRA, 1 CS de jus de citron, 6 CS d’eau, 2 belles tranches de pain 1 avocat gomasio Préparation : Dans un bol, mélanger 4 CS de tahin (purée de sésame), 2 CS de miso au citron KŪRA, 1 CS de sauce soja KŪRA, 1 CS de jus de citron, 6 CS d’eau. Tartiner des tranches de pain avec la crème de miso. Ajouter quelques tranches d’avocat, Parsemer...