Tartare de veau au miso à l’ail des ours

Ingrédient : Miso, Plat : Principal -

Tartare de veau au miso à l’ail des ours

 Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 à 240 g de quasi de veau
  • 1 cc de miso à l’ail de ours de la maison Kura
  • 1 CS d’huile de sésame
  • 1 CS d’huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  • 4 CS d’oignons frits
  • 2 CS de pignons de pin
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 2 gros champignons Portobello

Préparation :

  • Couper le veau au couteau en petits dés. Réserver au frais.
  • Dans un bol délayer le miso à l’ail des ours avec les huiles et le piment d’Espelette.
  • Emincer finement les feuilles de basilic.
  • Griller légèrement les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.
  • Mélanger ensemble le veau, l’assaisonnement au miso, le basilic ciselé, les pignons de pin grillés et les oignons frits.
  • Pour la présentation et pour la fraicheur, garnir généreusement 2 gros champignons portobello avec le tartare de veau puis décorer de quelques feuilles de basilic et des pignons de pin.
  •  Réserver au frais jusqu’au service.

Recette et photo créées par Christelle Gauget, Rédactrice et Animatrice Culinaire.

Retrouvez-là sur son site internet, Facebook, Instagram et Pinterest


Made in Bourgogne

À Varennes-Sous-Dun et maturés dans nos chaîs

Fabrique Artisanale

Pratiquant les méthodes traditionnelles japonaises

Bio et sans OGM

100% des ingrédients issus de filières locales et bio

shipping-fast

Livraison Gratuite

Dès 150€ partout en France via Chronopost ou Mondial Relay