Tartare de veau au miso à l’ail des ours

 Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 à 240 g de quasi de veau
• 1 cc de miso à l’ail de ours de la maison Kura
• 1 CS d’huile de sésame
• 1 CS d’huile d’olive
• Piment d’Espelette
• 4 CS d’oignons frits
• 2 CS de pignons de pin
• Quelques feuilles de basilic frais
• 2 gros champignons Portobello

Préparation :

• Couper le veau au couteau en petits dés. Réserver au frais.
• Dans un bol délayer le miso à l’ail des ours avec les huiles et le piment d’Espelette.
• Emincer finement les feuilles de basilic.
• Griller légèrement les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.
• Mélanger ensemble le veau, l’assaisonnement au miso, le basilic ciselé, les pignons de pin grillés et les oignons frits.
• Pour la présentation et pour la fraicheur, garnir généreusement 2 gros champignons portobello avec le tartare de veau puis décorer de quelques feuilles de basilic et des pignons de pin.
•  Réserver au frais jusqu’au service.

Recette et photo créées par Christelle Gauget, Rédactrice et Animatrice Culinaire.

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