Plat : Dessert RSS

Voici une recette revisitée du fameux cheesecake traditionnel. Ses notes citronnées et sa touche de matcha en font un dessert frais et délicat. Peu sucré, il sera parfait pour finir un repas ou à l'heure du thé. L'apport de miso donne une note salée intéressante et celle du lie de saké/kasu amène de la douceur et de la rondeur au citron et au matcha. N’hésitez pas à gouter les différentes préparations pour ajuster les dosages à votre palet. Ingrédients : - 25 gr de lie de saké - 5 à 10 cl de lait     - 200 gr de...

Les financiers sont un délice de gourmandise, d’autant plus quand on leur donne une touche japonaise avec du thé vert matcha ou un zeste de Yuzu. A déguster en dessert ou votre pause thé/café. Les lies de saké (kasu) ajoutant du savoureux, sublime les arômes d’amandes, matcha ou agrume et apporte un peu de croquant en surface. Ingrédients pour 30 financiers Sucre 300g Sel 5g (une grosse pincée) Poudre amande 160g Farine 100g Blanc d’oeuf 210g (soit environ les blancs de six gros oeufs) Sakékasu 20g Graines de sésame (facultatif sur les financiers) Matcha 14g ou Yuzu (zeste et jus)...

Cette recette peut se préparer à l’avance, la veille même. Le marc de saké va apporter de la profondeur et du savoureux à la garniture sans aucuns goûts alcooliques. N’hésitez pas à doubler les quantités pour un moule plus gros et une grande tablée de fête ! Préparation : 30min Cuisson : 70min Ingrédients pour 5 personnes : Pour le fond : - 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif). Là aussi on adore celle de La Plantation ! - 200g de gâteaux sablés secs (on peut utiliser des spéculoos, mais on évitera alors le supplément de cannelle)...

Ingrédients pour 4 personnes :   1/4 d’ananas Une demie mangue 2 bananes  2 pommes 300 gr de fraises 7cl de saké Sans oublier le sirop :   100 gr de cassonade Une demie gousse de vanille Un demi bâton de cannelle Une demie orange Un demi citron La recette :  Commençons par le sirop :  Etape 1 :  Râpez un zeste de citron et pressez les fruits pour en extraire le jus, mettez le tout dans une casserole.  Etape 2 :  Ajoutez la cassonade, coupez la gousse de vanille en deux et intégrez la avec la cannelle. Versez le jus des...

Le marc de saké apporte un coté savoureux comme nos grand-mères qui ajoutait un verre de vin blanc. Le marc donne aussi du craquant et aide à blondir pour une croûte brillante et appétissante. Pour : 6-8 personnes - Préparation : 20’ - Cuisson : 40’   Ingrédients 4 gros oeufs, les peser. Le poids des oeufs en farine, sucre et beurre. La moitié du poids des oeufs en marc de saké / lies de saké. 2 cuillères à soupe de cacao en poudre pour une option marbrée (facultatif). Préparation Préchauffez votre four à 180°C. Préparer un moule en le graissant...