Tarte riche au fromage et marc de saké
Cette recette peut se préparer à l’avance, la veille même. Le marc de saké va apporter de la profondeur et du savoureux à la garniture sans aucuns goûts alcooliques. N’hésitez pas à doubler les quantités pour un moule plus gros et une grande tablée de fête !
Ingrédients pour 5 personnes :
Pour le fond :
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif). Là aussi on adore celle de La Plantation !
- 200g de gâteaux sablés secs (on peut utiliser des spéculoos, mais on évitera alors le supplément de cannelle)
- 70g de beurre
Pour la garniture :
- 500g de fromage blanc
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- ½ citron bio non-traité (Yuzu si disponible)
- ½ cuillère à café de Miso doux Pois Chiche
- 1 cuillère à soupe de saké kasu (marcs ou lies de saké)
Pour un glaçage :
- 150g de gelée de citron ou Yuzu, voire de gelée de fruits rouges, kiwi ou fruit de la passion pour un contraste intéressant.
Préparation :
- Préchauffez le four.
- Dans une terrine, briser les sablés, puis mélanger avec le beurre ramolli et la cannelle pour obtenir une pâte.
- Garnir un moule à charnière sur le fond et les côtés avec cette pâte, y compris les bords à bonne hauteur (5-6cm).
- Dans un pétrin, râpez le zeste du citron ou Yuzu. Ajouter les ingrédients de la garniture et mélanger pour obtenir un appareil homogène et crémeux.
- Verser dans le moule et enfourner pour 70’ environ à 160°C (thermostat ⅚). Arrêter le four en fin de cuisson et laisser refroidir lentement, par exemple en entrouvrant la porte du four.
- Faire fondre la gelée de fruit dans une casserole et verser une couverture sur le gâteau.
- Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures pour une bonne prise du gâteau.
