Dessert : tarte riche au fromage et marc de saké

Dessert : tarte riche au fromage et marc de saké

Cette recette peut se préparer à l’avance, la veille même. Le marc de saké va apporter de la profondeur et du savoureux à la garniture sans aucuns goûts alcooliques. N’hésitez pas à doubler les quantités pour un moule plus gros et une grande tablée de fête !


Préparation : 30min
Cuisson : 70min

Ingrédients pour 5 personnes :


Pour le fond :

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif). Là aussi on adore celle de La Plantation !

- 200g de gâteaux sablés secs (on peut utiliser des spéculoos, mais on évitera alors le supplément de cannelle)

- 70g de beurre



Pour la garniture :

- 500g de fromage blanc

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- ½ citron bio non-traité (Yuzu si disponible)

- ½  cuillère à café de Miso doux Pois Chiche

- 1 cuillère à soupe de saké kasu (marcs ou lies de saké)


Pour un glaçage :

- 150g de gelée de citron ou Yuzu, voire de gelée de fruits rouges, kiwi ou fruit de la passion pour un contraste intéressant.

 

Préparation :

- Préchauffez le four.

- Dans une terrine, briser les sablés, puis mélanger avec le beurre ramolli et la cannelle pour obtenir une pâte.

- Garnir un moule à charnière sur le fond et les côtés avec cette pâte, y compris les bords à bonne hauteur (5-6cm).

- Dans un pétrin, râpez le zeste du citron ou Yuzu. Ajouter les ingrédients de la garniture et mélanger pour obtenir un appareil homogène et crémeux.

-Verser dans le moule et enfourner pour 70’ environ à 160°C (thermostat ⅚). Arrêter le four en fin de cuisson et laisser refroidir lentement, par exemple en entrouvrant la porte du four.

-Faire fondre la gelée de fruit dans une casserole et verser une couverture sur le gâteau.

-Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures pour une bonne prise du gâteau.


Laissez un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approuvés avant d'être affichés