Soupe miso revisitée
Préparation : 3 min
Cuisson : 7 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 à 3 cuillères à soupe de miso KURA
- 40g de katsuobushi usu kezuri (copeaux fins). Nous prenons ceux de Makurazaki France Katsuobushi
- Ciboulette
- 100 g de tofu (facultatif)
- 1000 ml eau pure
Préparation :
- Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole. Éteindre le feu.
- Ajouter 40g de Katsuobushi Copeaux Fins. Laisser infuser sans mélanger ni remuer.
- Après 4 minutes, filtrer doucement le bouillon dans un chinois (une petite passoire fera l’affaire) placé sur un bol. Il ne faut pas laisser passer les morceaux de copeaux dans le bouillon.
- Verser le bouillon dans une casserole et maintenir chaud à petit feu.
- À l’aide d’une passoire et d’une cuillère, diluer 2 à 3 cuillères à soupe de la pâte de miso dans votre bouillon. Ajouter un peu de tofu coupé en cubes dans la soupe (Facultatif). Ajuster la quantité de miso selon vos goûts, mais attendre quelques minutes avant de gouter afin de permettre l’infusion du miso dans la soupe.
- Verser chaud dans des bols et rajouter une pincée de ciboulette finement hachée juste avant de servir
