Chili sin carne au miso noir

Ingrédients:

• 1 oignon rouge émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 carottes en demi-rondelles
• 100 g de protéines de soja texturées (ou 150g de tofu haché)
• 250g de haricots rouges cuits (poids égoutté)
• 400g de tomates concassées

• 2 CàS de miso noir KŪRA
• 1 CàS de concentré de tomates
• 60 cl de bouillon au choix (à défaut: de l'eau)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à café de paprika
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
  

Les étapes: 

Faire gonfler les protéines de soja texturées (PST pour les intimes) dans un saladier d'eau chaude dans lequel vous aurez délayé une cuillère à soupe bombée de miso noir pendant une vingtaine de minutes.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et les épices dans un bon filet d'huile d'olive.

Au bout de 5 minutes, ajouter les carottes. Une fois attendries, mettre l'ail, le miso noir, le concentré de tomates, les protéines de soja égouttées et pressées, les tomates concassées.

Au bout de quelques minutes, quand la sauce s'est amalgamée, ajouter les haricots et le bouillon puis laisser réduire. Goûter et rectifier.

Servir parsemé de quelques brins de coriandre ou d'origan avec du riz basmati.

Pour un chili un peu plus travaillé, vous pouvez le servir avec des beignets de maïs ou l'accommoder de quelques dés de courge rôtis.