Champignons poêlés au saké, et au Miso piment d'Espelette

Une recette simplissime pour mettre à l'honneur les champignons, le miso et le saké ! 

Ingrédients pour 2 personnes

• 200g de champignons : pleurotes fraîches, cèpes, champignons de Paris...
• 1 échalote finement émincée
  
• 10cl de saké de cuisine KŪRA 
  
• Une pointe de miso au piment d'Espelette KŪRA
• Poivre du moulin (puissant de préférence)
• Huile de tournesol (ou d'olive)

Préparation

• Émincer les champignons en lamelles de 5mm environ.
• Chauffer l'huile une poêle épaisse et large.
• Lorsque l’huile est presque fumante, y lancer les champignons : ils vont réduire rapidement si la poêle est suffisamment chaude et le feu puissant. Ajouter l’échalote quand l’humidité disparait.
• Lorsque l’échalote est transparente, déglacer au saké, et un tour de poivre. Ajouter la pointe de miso pour assaisonner.
• Quand le saké a fait un bon bouillon, arrêter le feu et servir dans un plat chaud avec un nouveau tour de poivre pour apporter des saveurs plus fraîches.