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 Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc d’environ 450 g 5 cl de sirop d’érable 2 CS de pâte miso Kura 1 CS de vinaigre de riz Piment de Cayenne Préparation : Parer le filet mignon de porc si nécessaire. Chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen. Couper le filet mignon en 4 portions pour écourter la cuisson Déposer les morceaux de viande dans la poêle et les dorer sur chaque face. Pendant la cuisson préparer la sauce en mélangeant ensemble le sirop d’érable, la pâte miso et le vinaigre de riz. Assaisonner légèrement en piment. Lorsque...

Pour : 4 personnes Préparation : 25’ Cuisson : 45’ Matériel : Cocotte ou grande sauteuse Ingrédients Un petit oignon 3 beaux poireaux (vous pouvez utiliser le vert et le blanc du poireau) 300 g de riz rond à risotto  35 ml de Saké de cuisine KŪRA 650 à 700 ml de Bouillon de Légume (si vous n'avez pas de bouillon, vous pouvez tout aussi bien ne mettre que de l'eau). Une cuillère à soupe de St Hubert Bio (vous pouvez faire sans, mais cela apporte un petit crémeux agréable) De l'huile d'olive Une briquette de 20 cl de Soja Cuisine 2 cuillères à soupe...

Pour : 4 personnes - Préparation : 3 ’ - Cuisson : 5-7’ Ingrédients 4 pavés de poisson gras. On utilise classiquement le saumon, le cabillaud d’Atlantique ou du Pacifique (black cod), ou le flétan. Pour mariner le poisson: 4 petites cuillères de Miso au Yuzu KURA, 4 petites cuillères de mirin ou de shiokôji. Poivre noir au moulin Préparation Deux heures avant au moins, ou la veille : envelopper chaque pavé de poisson dans un film avec une cuillère de marinade étaler sur la chair (éviter la peau étanche et qui brûlerai à la cuisson). Placer 2 heures au...

Le marc de saké apporte un coté savoureux comme nos grand-mères qui ajoutait un verre de vin blanc. Le marc donne aussi du craquant et aide à blondir pour une croûte brillante et appétissante. Pour : 6-8 personnes - Préparation : 20’ - Cuisson : 40’   Ingrédients 4 gros oeufs, les peser. Le poids des oeufs en farine, sucre et beurre. La moitié du poids des oeufs en marc de saké / lies de saké. 2 cuillères à soupe de cacao en poudre pour une option marbrée (facultatif). Préparation Préchauffez votre four à 180°C. Préparer un moule en le graissant...

Le saké apporte de la douceur et du savoureux en fonds de sauce, mettant bien en valeur les crustacés. Pour: 4 personnes - Préparation: 10’ - Cuisson: 15’ Ingrédients 2-3 kg de moules fraîches 1-2 échalotes, 1/2 carotte 20 g de beurre et une cuillère à soupe de farine 15 à 20 cl de saké de cuisine (Doux ou Brut selon votre goût) 20 cl de crème (facultatif) Poivre, laurier  ou piment d’Espelette en poudre selon votre goût. Préparation Nettoyer les moules. Gratter les coquilles si besoin. Faire ouvrir les moules dans une casserole à feu doux, avec un verre...