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Le saké apporte de la douceur et du savoureux en fonds de sauce, mettant bien en valeur les crustacés. Pour: 4 personnes - Préparation: 10’ - Cuisson: 15’ Ingrédients 2-3 kg de moules fraîches 1-2 échalotes, 1/2 carotte 20 g de beurre et une cuillère à soupe de farine 15 à 20 cl de saké de cuisine (Doux ou Brut selon votre goût) 20 cl de crème (facultatif) Poivre, laurier  ou piment d’Espelette en poudre selon votre goût. Préparation Nettoyer les moules. Gratter les coquilles si besoin. Faire ouvrir les moules dans une casserole à feu doux, avec un verre...

Le marc de saké ajoute un coté profond et savoureux qui met en valeur le fromage et le citron. SI vous avez un citron de Menton ou un Yuzu à portée de main, alors leurs arômes seront sublimés par l'Umammi du saké japonais. Pour: 6-8 personnes - Préparation : 15’ - Cuisson : 45’ Ingrédients 200g de biscuits sablés sucrés: oatmeal, speculoos, sablés  aux amandes ou Bastogne selon les goûts. 120g de beurre pour la base. 500 g de fromage frais crémeux, type cream cheese américain ou fromage de ferme selon les goûts. 3 oeufs, 200g de lies de saké...

Au Japon, on boit la soupe miso à tout les repas, été comme hiver, trois fois par jour... Il existe autant de soupes miso que de chefs, qui chacun eux-mêmes ont plusieurs recettes!  A vous de trouver la votre, mais la recette de base est la suivante... Pour : 4 personnes - Préparation : 3’ - Cuisson:  5’ Ingrédients 2 cuillères à soupe de Miso de riz moyen KURA 50 à 100 g de légume: 1/2 carotte ou 3-4 champignons de Paris ou 2-3 feuilles de salade verte ou une petite cuillère d’algue wakame sèche: à ajuster selon votre goût...