Ingrédient : Saké de cuisine, Plat : Principal - 21 avril 2020

Risotto vegan aux poireaux

Pour : 4 personnes

Préparation : 25’

Cuisson : 45’

Matériel : Cocotte ou grande sauteuse

Ingrédients

Un petit oignon
3 beaux poireaux (vous pouvez utiliser le vert et le blanc du poireau)
300 g de riz rond à risotto
35 ml de Saké de cuisine KŪRA
650 à 700 ml de Bouillon de Légume (si vous n'avez pas de bouillon, vous pouvez tout aussi bien ne mettre que de l'eau).
Une cuillère à soupe de St Hubert Bio (vous pouvez faire sans, mais cela apporte un petit crémeux agréable)
De l'huile d'olive
Une briquette de 20 cl de Soja Cuisine
2 cuillères à soupe de levure maltée
Sel & poivre à votre convenance

Préparation

Émincer finement l'oignon. Réserver.
Émincer les poireaux. Couper plus grossièrement le blanc qui cuit rapidement, mais très fin le vert de poireau qui lui, est plus long à cuire.

Le conseil des Gourmandises de Titenoon : Vous pouvez garder le reste de vos poireaux non utilisés pour réaliser un futur bouillon avec des épluchures de carottes bio, de l'ail, de l'oignon et du sel.

Faire revenir l'oignon émincé dans votre cocotte avec un filet d'huile d'olive. Quand celui-ci est bien caramélisé, ajouter les poireaux, saler & couvrir.
Laisser le tout cuire à feu moyen jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et fondants, cela peut prendre jusqu'à 20 minutes.
N'hésitez pas à rajouter un filet d'eau de temps à autre si vous voyez que cela commence à "cramer", vous pouvez les laisser caraméliser mais pas cramer cela apporte un goût amer fort désagréable au plat.
Une fois les poireaux cuits, ajouter la cuillère à soupe de margarine et mélanger.
Ajouter le riz, mélanger puis rajouter une petite cuillère d'huile d'olive. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'humidité, ajouter le Saké de cuisine KŪRA.
Mélanger jusqu'à ce que le riz ait absorbé le saké.
Ajouter ensuite l'eau ou le bouillon puis saler (attention de doser le sel en fonction du bouillon, certains bouillons de légumes sont très salés).
Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit cuit à votre convenance (je l'aime bien crémeux et fondant, d'autres l'aiment légèrement plus croquant).
Une fois cuit, ajouter la levure maltée, mélanger.
Ajouter ensuite le soja cuisine, bien remuer et corriger l'assaisonnement (sel & poivre).
Une fois que tout est bien homogène, éteindre le feu (le soja cuisine ne doit pas cuire) et laisser à couvert 5 minutes.