Risotto vegan aux poireaux

Pour : 4 personnes

Préparation : 25’

Cuisson : 45’

Matériel : Cocotte ou grande sauteuse

Ingrédients

• Un petit oignon
• 3 beaux poireaux (vous pouvez utiliser le vert et le blanc du poireau)
• 300 g de riz rond à risotto 
• 35 ml de Saké de cuisine KŪRA
• 650 à 700 ml de Bouillon de Légume (si vous n'avez pas de bouillon, vous pouvez tout aussi bien ne mettre que de l'eau).
• Une cuillère à soupe de St Hubert Bio (vous pouvez faire sans, mais cela apporte un petit crémeux agréable)
• De l'huile d'olive
• Une briquette de 20 cl de Soja Cuisine
• 2 cuillères à soupe de levure maltée
• Sel & poivre à votre convenance

Préparation

• Émincer finement l'oignon. Réserver.
• Émincer les poireaux. Couper plus grossièrement le blanc qui cuit rapidement, mais très fin le vert de poireau qui lui, est plus long à cuire.

Le conseil des Gourmandises de Titenoon : Vous pouvez garder le reste de vos poireaux non utilisés pour réaliser un futur bouillon avec des épluchures de carottes bio, de l'ail, de l'oignon et du sel.

• Faire revenir l'oignon émincé dans votre cocotte avec un filet d'huile d'olive. Quand celui-ci est bien caramélisé, ajouter les poireaux, saler & couvrir.
• Laisser le tout cuire à feu moyen jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et fondants, cela peut prendre jusqu'à 20 minutes.
• N'hésitez pas à rajouter un filet d'eau de temps à autre si vous voyez que cela commence à "cramer", vous pouvez les laisser caraméliser mais pas cramer cela apporte un goût amer fort désagréable au plat.
• Une fois les poireaux cuits, ajouter la cuillère à soupe de margarine et mélanger.
• Ajouter le riz, mélanger puis rajouter une petite cuillère d'huile d'olive. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'humidité, ajouter le Saké de cuisine KŪRA.
• Mélanger jusqu'à ce que le riz ait absorbé le saké.
• Ajouter ensuite l'eau ou le bouillon puis saler (attention de doser le sel en fonction du bouillon, certains bouillons de légumes sont très salés).
• Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit cuit à votre convenance (je l'aime bien crémeux et fondant, d'autres l'aiment légèrement plus croquant).
• Une fois cuit, ajouter la levure maltée, mélanger.
•  Ajouter ensuite le soja cuisine, bien remuer et corriger l'assaisonnement (sel & poivre).
• Une fois que tout est bien homogène, éteindre le feu (le soja cuisine ne doit pas cuire) et laisser à couvert 5 minutes.

Servir ! Bon appétit !

Recette et photos créées par les Gourmandises de Titenoon.

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