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Une recette toute simple pour bien commencer la semaine ! Pour 2 personnes Ingrédients : 4 CS de tahin (purée de sésame), 2 CS de miso au citron KŪRA, 1 CS de sauce soja KŪRA, 1 CS de jus de citron, 6 CS d’eau, 2 belles tranches de pain 1 avocat gomasio Préparation : Dans un bol, mélanger 4 CS de tahin (purée de sésame), 2 CS de miso au citron KŪRA, 1 CS de sauce soja KŪRA, 1 CS de jus de citron, 6 CS d’eau. Tartiner des tranches de pain avec la crème de miso. Ajouter quelques tranches d’avocat, Parsemer...

Pour bien commencer l'année 2023, nous vous proposons une recette de poulet au miso au shiitaké !   Ingrédients 2 CS de miso au shiitaké KŪRA, 4 CS d’eau, 2 CS de fécule de maïs, 2 CS de concentré de tomates, 2 CS de vinaigre de riz, 1 CS de miel, piment (à votre goût). Préparation Faire dorer à feu vif les pilons de poulet dans une poêle avec un peu de matière grasse. Baisser le feu, ajouter la sauce et bien enrober les pilons. Faire cuire jusqu’à cuisson à cœur en remuant régulièrement. Ajouter de l’eau si besoin.  

Cette recette peut se préparer à l’avance, la veille même. Le marc de saké va apporter de la profondeur et du savoureux à la garniture sans aucuns goûts alcooliques. N’hésitez pas à doubler les quantités pour un moule plus gros et une grande tablée de fête ! Préparation : 30min Cuisson : 70min Ingrédients pour 5 personnes : Pour le fond : - 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif). Là aussi on adore celle de La Plantation ! - 200g de gâteaux sablés secs (on peut utiliser des spéculoos, mais on évitera alors le supplément de cannelle)...

La marinade avec le kôji naturel va attendrir la viande et lui apporter de l’umami. Le sucre naturel du kôji procurera aussi une croûte caramélisée au rôti. Préparation : 20min Cuisson : 60min Ingrédients pour le rôti et sa marinade :  - 1kg de viande de gibier (biche, chevreuil ou sanglier) - 30g de kôji - 50g de barde de lard - 2 cuillères à soupe de Hon Tamari Soja - Poivre d’origine noir corsé, par exemple Kampoot ou Malabar. Un peu d’huile végétale pour dorer le rôti.   Ingrédients pour la sauce : - 200g de champignons frais (Paris ou pleurotes) - 1 échalote...

Avec l'été, l'envie des grillades nous ressaisit alors voici quelques idées savoureuses ! Au Japon, les recettes pour griller les viandes, les poissons et les légumes sont très nombreuses et variées. Qui ne connaît pas les brochettes yakitori, les teriyakis et autres grillades de volailles et de poissons. Sans oublier les sauces teppanyaki qui iront assaisonner les légumes, aubergines, courgettes et pousses de soja, dans vos planchas végétales. On peut simplement utiliser les ingrédients les plus faciles comme la sauce de soja, le saké et le miso et/ou aller vers des compositions plus élaborées qui vont utiliser les kôjis (kôji brut,...