Iwashi no Kabayaki: Sardines laquées à la sauce kabayaki

Ingrédients:

- 6 sardines (entières ou déjà en filet)

- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou autre farine)

- 3 cuillères à soupe d’huile neutre

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à soupe de mirin

- 2 cuillères à soupe de saké

- 2 cuillères à soupe de sucre

(Si vous n’avez pas de mirin sous la main, remplacez-le par une cuillère à soupe de saké et une cuillère à café de sucre)

Si les sardines sont entières :

Grattez délicatement les écailles, puis levez les filets de sardines. Pour cela, ôtez la tête, videz-les et passez doucement votre pouce de part et d’autre de l’arrête dorsale afin de la retirer.

Rincez, et essuyez-les avant de les passer une à une dans la fécule.

Mélangez tous les autres ingrédients. Faire griller les sardines côté peau à feu doux. Au bout de quelques minutes, retournez-les et versez la sauce qui va s’épaissir tout doucement et caraméliser les sardines.

A servir à n’importe quelle heure avec un bol de riz et quelques légumes à peine sautés ou en pickles !