Masterclass KŪRA RSS

Le tempura représente un des plats cuisinés dans le monde entier. Cette recette de la gastronomie japonaise, souvent assimilée à celle de simples beignets, séduit par la légèreté du mets proposé. Ce plat, né au 17e siècle, résulte de la fusion de la cuisine portugaise et de la cuisine japonaise. La qualité du tempura vient du choix minutieux de l'huile de friture et de la technique du chef cuisinier. Saurez-vous trancher entre le tempura de Tokyo ou le tempura de Kyoto ? Qu’est-ce que le tempura ? Le tempura a gagné de nombreuses tables de restaurant. Les amateurs de cuisine...

La recette de la bière repose sur plusieurs ingrédients essentiels : l'eau, les céréales comme l'orge ou malt d'orge, de la levure et le houblon. Après fermentation, le mélange donne une boisson avec un taux d'alcool plus ou moins élevé. Depuis le Moyen-âge, le houblon permet l'appellation de bière à cette boisson brassée. La plante participe au développement de l'amertume plus ou moins marquée et aux arômes et au goût de la bière artisanale. Le maître brasseur de chaque brasserie sélectionne des variétés de houblon pour les employer à des étapes précises du brassage. Qu'est-ce que le houblon ? Le houblon, plante vivace, connu depuis...

Depuis sa naissance dans les années 50, le commerce équitable poursuit un but de rééquilibrage des forces entre producteur et acheteur. En quelques décennies, le commerce équitable s'est développé grâce à de nombreuses filières internationales et nationales. À présent, il repose sur des bases réglementaires bien définies avec des labels reconnus. Le commerce équitable se révèle également le porte-étendard de la filière bio et du développement durable. Consommer équitable est devenu un geste citoyen. Quelle définition du commerce équitable ? Le commerce équitable se donne pour objectif de réduire les inégalités sociales et environnementales au niveau mondial. Pour atteindre cet...

Face à l'offre importante de bière en France aux multiples marques, le consommateur peut sembler perdu lors de son choix. Les amateurs avertis de cette boisson plurimillénaire ne regardent pas en premier la marque, mais plutôt la méthode de fabrication. Le buveur de bonne "mousse"  recherche un produit de qualité, loin des standards industriels. Le plus important pour lui sera de vérifier que la bière qu'il achète soit bien de fabrication artisanale. Le consommateur de ce style de bière apprécie un produit avec des ingrédients de qualité et loin du goût uniformisé de la bière industrielle. Les bières de KŪRA...

Après un an de gestation, toute l’équipe de KŪRA est heureuse de vous faire part de l’arrivée de son dernier-né : sa sauce soja ! Ce n'est plus qu'une question de jours avant qu'elle ne soit disponible à la vente... Bien entendu, nous vous avertirons dès que ça sera le cas ! Cette sauce soja vient compléter notre gamme de produits culinaires tels que nos misos, nos tamaris et nos sakés. La sauce soja ou shoyu que nous vous proposons est élaborée dans le pur respect de la tradition.Pour ce faire, KŪRA respecte chaque étape de son élaboration. Le temps d’hydrolyse n’est...