Utilisation :
Ce saké junmai moelleux (ou Kijoshu), est le résultat d’un ajout additionnel de koji dans un saké fini, pour apporter plus de goût, de profondeur et de sucrosité. Cette macération produit un saké très doux à la robe dorée. Doux et long en bouche, ce kijoshu révèle des arômes de fruits secs (noix, châtaigne).
À déguster à l’apéritif, en accompagnement de fromages à pâte persillée ou avec des desserts chocolatés.
Vin de riz artisanal obtenu par fermentation naturelle de riz, non filtré. Il se boit frais, voire très frais.
Conservation :
Debout à l'abri de la lumière, dans un endroit frais où la température est constante (cave à vin, réfrigérateur). On peut le conserver 1 an sans l'ouvrir. Une fois ouvert, on le conserve au frigo pour pouvoir l'apprécié encore 1 semaine environ.
Ingrédients :
Eau, riz, kôji (aspergillus oryzae), levures.
Alcool :
12,5°alc/ vol
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
