Shio kôji
ingrédients:
100g de kôji deshydraté
100g d'eau (bouillie et refroidie ou laissée à l'air libre pendant quelques heures)
20g de sel
Assemblez les ingrédients dans un petit bocal et mélangez-les tous les jours pendant 7 à 10 jours. Vous pouvez ensuite le conserver au frais, son goût s'accentue avec le temps. Vous pouvez le mixer pour un rendu plus lisse et nappant.
