Qu'est-ce que le Yuzu ?
Ceci n'est pas un citron quelconque ...
Le Yuzu est un agrume d'origine japonaise aux saveurs très particulières, proches de certains cédrats, de la forme d'une mandarine mais jaune, il est moins acide que le citron. Sa peau est épaisse & légèrement bosselée.
L'arbre ne produit vraiment qu'après 15 ans, il est très résistant au gel et au froid. Il demande une attention particulière du jardinier car il a besoin d'eau mais ne doit jamais avoir les racines trempées !
Le Yuzu est riche en vitamines C, c'est un puissant antioxydant et anti-inflammatoire.
... C'est du Yuzu Bio de Normandie !
Chez KURA, nous avons associé notre miso moyen de riz demi-complet âgé d'un an avec des Yuzu Bio cultivés en Normandie.
Nous vous conseillons d'utiliser le miso au Yuzu pour une sauce de salade fraîche et acidulée typique des lunchs-set japonais ou de nos crudités françaises.
Il permet aussi une marinade fantastique de filet de poisson, dont il va non seulement rehausser le goût mais aussi apporter une texture nouvelle.
(Photo : © Kura de Bourgogne)
