Découvrez la gastronomie japonaise et apprenez à cuisiner le miso et le saké avec Hervé, spécialiste de la fermentation
Poussez les portes de l'atelier d'Hervé pour éveiller vos papilles !
Tout d'abord, Hervé prendra le temps de vous présenter son entreprise et son parcours. Puis, place à la soupe au miso ! Plus d'une dizaine de misos différents sont disponibles au sein de sa gamme. Chacun est fabriqué à partir de matières premières françaises. D'ailleurs, il y a autant de miso différents que de fromages en France vous dira Hervé entre deux cuves.
Vous apprendrez également à réaliser un plat à base de saké avec une marinade de viande et un plat à base de légumes.
Tout au long des étapes, vous en apprendrez plus sur les secrets du saké et du miso.
Enfin, après ce travail, une dégustation bien méritée vous attendra.
Vous repartirez de cet atelier avec de nouvelles connaissances et de belles recettes à refaire chez vous !
C’est un atelier d’initiation pour découvrir les condiments japonais fermentés et naturels, leur usage simple et apporter de nouvelles saveurs dans la cuisine du quotidien. Nous proposons trois thématiques, à vous de sélectionner les dates de votre thématique préférée:
- Miso et saké au quotidien, donburi: Quelques recettes typiques (vinaigrette, soupe miso, légumes déglacés, poulet misozuke). Cuisson du riz traditionnelle. Déguster cela ensemble façon donburi.
- Ramen: Préparer un bol de ramen authentique et le déguster: bouillon, taré, toppings et nouilles sont les quatre éléments fondamentaux qui composent un véritable bol de ramen. Découvrez la préparation avec des ingrédients communs, composer un véritable ramen pour le déguster immédiatement et surtout pouvoir le reproduire ensuite chez vous, et partager/épater avec vos amis.
- Maki, onigiri et chazuke: Choisir, cuire et assaisonner un riz à sushi de manière optimale. Préparation et choix des garnitures, techniques d’assemblage et découpe des sushis et onigiri, et découvrez le chazuke (riz au thé) . Dégustation avec une soupe miso authentique.
Il ne vous reste plus qu'a choisir votre date en fonction de votre choix. Et venir partager ce moment convivial autour de la cuisine japonaise.
