Édito du 15 avril 2020

Édito du 15 avril 2020

Édito

Clairvoyant ? Pessimiste ? J’imaginais toujours la possibilité d’une crise majeure, mais optimiste, jamais je n’avais imaginé une crise qui touche tout le Monde à la fois. Témoin de coïncidences climatiques entre le Japon et la France, j’avais le sentiment que les étés chauds en France l'étaient également au Japon et que les hivers neigeux coïncidaient aussi souvent entre la Bourgogne et Tokyo…

Fukushima c’était une catastrophe à distance, que j’ai vécue en France avec des inquiétudes majeures pour la famille japonaise et nos amis à Tokyo. Avec la même impuissance qu’aujourd’hui face à un ennemi invisible. Nous, humains du Japon, humains d’Europe et du monde entier nous combattons le même virus avec les mêmes armes et stratégies: indifférence initiale, puis confinement strict et la suite qui reste à venir…

En même temps, je suis frappé de constater que les produits fermentés sont un signe de notre humanité : chaque culture a les siens ! Ce qui est attrayant pour les uns est repoussant pour les autres. Les produits fermentés sont des saveurs acquises, des effluves puissantes, des goûts forts. Mais tous sont appréciés pour leur qualités gustatives autant que pour leur qualités nutritionnelles : de la choucroute, au miso et la sauce de soja sans oublier les vins de fruits ou de céréales. Ce sont souvent des probiotiques. Les misos et le saké sont des conserves, ce sont des réserves alimentaires.

Ainsi, dans ces temps étranges et difficiles, Kura a toute sa place pour apporter des saveurs nouvelles, participer à l’invention de nouvelles façons de bien se nourrir et avec plaisir, et avec un impact environnemental réduit : une production locale avec des ingrédients issus de filière locales comme notre soja français sans OGM. Certes à un rythme ralenti, mais nous avons choisi de continuer nos expéditions par colis et nos livraisons en boutiques.

Ce qui paraissait impossible hier est devenu le quotidien d'aujourd’hui. Kura, une idée saugrenue de produire des condiments et produits végétariens en Charolais, qui j’espère restera un acteur de nos nécessaires transitions écologiques, économiqueset sociales.

Merci de votre soutien et bonne dégustation !

Hervé André Durand - Président fondateur de KŪRA

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Made in Bourgogne

À Varennes-Sous-Dun et maturés dans nos chaîs

Fabrique Artisanale

Pratiquant les méthodes traditionnelles japonaises

Bio et sans OGM

100% des ingrédients issus de filières locales et bio

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Livraison Gratuite

Dès 100€ partout en France via Chronopost ou Mondial Relay