Connaissez-vous vraiment le riz ? (Partie II)
L'année dernière, nous vous faisions découvrir plus amplement le houblon, l'un des ingrédients principaux de nos bières. Cette année, nous avons décidé de consacrer un article par mois au riz, l'une des matières premières de nos
sakés et misos !
Et vous, que savez-vous de cette céréale très répandue au Japon ? 🇯🇵
Actuellement, c'est le Printemps au Japon, les températures sont douces (10°C le matin et 15°C l'après-midi en moyenne). Au centre du pays, le temps est assez éclairci même si quelques flocons peuvent parfois encore tomber.
Culture du riz :
Une fois la préparation des terrains terminée, le printemps est la période à laquelle débutent les semis puis le repiquage du riz (environ Mi-Avril).
Généralement, le riz peut-être semé à la main directement, mais il est aujourd’hui plutôt démarré en serre et repiqué ensuite dans les rizières inondées.
Cette méthode permet de maîtriser le nombre de plantes germées et l'impact environnemental de la riziculture.
Le saviez-vous ?
Le riz possède des propriétés fortifiantes pour la chevelure. En effet, ses protéines gonflent au contact de l'eau et se marient donc parfaitement avec la fibre capillaire, pour l'épaissir. En Asie, l'eau de cuisson du riz est utilisée pour le rinçage des cheveux afin d'en augmenter le volume.
(Photo : © Robson Hatsukami Morgan)
