甘酒の酒母
A base de malt d'orge, nous y apportons une touche japonaise par l'utilisation du riz malté (un ingrédient du saké japonais) et de houblon Sorachi.
Dans le style des bières Blanche d'Europe du Nord de fermentation haute, la présence de malt de froment apporte légèreté tandis que le malt de riz donne beaucoup de corps et de présence en bouche.
Les arômes d'agrumes apportés par les houblons Cascade et Sorachi sont fins et agréables pour une boisson très désaltérante.
La plus suave, cette recette traditionnelle de la bière blanche au malt de froment est ici revisitée par un brasseur de saké japonais. Le riz malté kôji 米麹 à la japonaise utilisé en pied de cuve (amazaké) procure douceur, souplesse et suavité unique, tandis que le houblon Sorachi en infusion à froid donne des notes d’arômes floraux fins et subtils.
Conservation :
Boisson naturelle. Bière artisanale non filtrée et non pasteurisée. A conserver debout à l’abri de la lumière.
A consommer frais de préférence avant deux ans.
Ingrédients :
malts d'orge français, malt de froment français, houblon (dont Cascade, Sorachi Ace et houblon bourguignon sauvage cueilli par nos soins), riz rond européen, sucre de canne, levures, kôji aspergillus oryzae.
Amertume : 1/5
Douceur : 2/5
Acidité 1/5
Arômes :
citrus, épices, fleurs, résineux
Alcool :
5,4°alc./ vol
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.