Kit Atelier Miso Normal - pour 6kg

  • En solde
  • Prix régulier €65.00
Taxes incluses.


Tous les ingrédients et la recette pour préparer environ 6kg de miso "normal" à la maison. Disponible en saison ou sur commande (nous contacter).

Le kit contient: 2kg de kôji frais (riz Bio de Camargue), 1 kg soja Bio (Sud-Ouest ou Bourgogne). Il faudra trouver par ailleurs 1kg de Sel de Guérande (nous jugeons inutile d'envoyer du sel par la poste!). Une fiche recette plastifiée.

Vous devez prévoir de faire tremper le soja (18h), le cuire (casserole >8l) et le réduire en purée, puis de mélanger avec le sel et le kôji et de mettre à maturer dans un pot ou seau au moins 3 mois.

La marche à suivre, les ustensiles sont expliqués dans la recette, plastifiée pour la protéger pendant l'atelier. La recette peut-être téléchargée en pdf aussi.

Vous aurez grand plaisir à utiliser un pot en grès type saloir d'occasion et c'est idéal pour le miso! A chiner en amont de votre atelier.