Newsletter Août 2020
Edito
L’importance de la filière, des valeurs et des engagements.
KURA est une entreprise organique. C’est la rencontre de procédés naturels de fermentation, de l’intérêt des français pour des saveurs nouvelles, sur un terreau de tendances favorables et d’une équipe forte de compétences, de curiosité et d'inventivité. Les “tendances favorables” portent à la fois sur la disponibilité récente de variétés de soja cultivables en France, de l'existence de filières Bio et Equitable locales fiables et de consommateurs perspicaces, avides de proximité et de transparence.
S’installer au coeur du Charolais n’était pas un choix mais une évidence de par mes origines mais aussi pour son environnement préservé. Y rassembler des compétences pointues me semblait initialement un défi, mais aujourd’hui Kura est une équipe de haut-niveau et a établi des liens forts avec le lycée technologique de Charolles avec l'accueil d’apprentis et la Plateforme Technologique du Charolais pour des panels de qualité réguliers.
Ainsi, nous avons décidé de faire certifier tous nos produits Bio, alors que tous les ingrédients étaient Bio depuis longtemps, et aujourd’hui je suis heureux de signer la charte de déontologie Biocoop puisque nous appliquons ses principes depuis le début. Nous avons des projets pour progresser encore. En 2021, nous travaillerons sur la production de sakés de dégustation entièrement basés sur des riz de Camargue bios et équitables pour finaliser une gamme parfaitement conforme à nos valeurs de proximité, bio et équitable.
Bonne lecture et bonne dégustation !
Hervé André Durand - Président fondateur de KŪRA
#tojibio #organictoji #kurabio #kuradebourgogne #printemps #artisanat #bio #cuveespeciale #miso #heureux #bonheur #yummy
(Photo : Hervé Durand)
#Houblon : Silence, ça pousse !
Retournons dans le jardin pour suivre l’évolution de notre houblon.
En été, le houblon donne des fleurs femelles (épis en forme de cônes) et des fleurs mâles (en forme de panicules - une grappe de grappes). C'est une plante dioïque, c’est à dire que les fleurs de sexe opposé se trouvent sur des pieds différents.
La multiplication se fait en août par des boutures de tiges demi aoûtées, c'est à dire qui commence à se solidifier.
Le saviez-vous ?
- Le houblon apprécie un sol calcaire, bien drainé et humifère. (Riche en humus)
- Les parasites du houblon sont les pucerons que l'on traite avec des produits bio (purin d'orties, de consoudes, de prêles, de fougères ou avec du savon noir liquide...)
- Les pousses de houblon peuvent également attrapé la verticiliose, qui est une maladie plus grave.
Retrouvez le houblon Kura de Bourgogne dans la prochaine newsletter ! #Houblon
(Photo : Hervé Durand)
Des nouvelles du jardin
Shiitakés ... Késako ?
Les shiitakés sont le nom japonais pour les champignons plus communément appelé, en France, Lentins du Chêne. Ils poussent dans les forêts de feuillus mais sont facilement cultivables. Ils apportent aux plats des arômes fumés puissants .
Ces champignons ont des qualités nutritionnelles exceptionnelles : ils apportent des protéines, des fibres, des vitamines (B2-B3-B5-B6-D) & des minéraux et oligo-éléments (sélénium-potassium-magnésium-zinc-cuivre). Ils sont antioxydants, antimicrobiens et ils stimulent le système immunitaire. Ils permettent de réduire le taux de cholestérol, de ralentir le vieillissement et de purifier l'organisme de toutes les toxines. Ces champignons sont, tout simplement, excellents pour l'organisme.
Le saviez-vous ?
En Chine, le shiitaké est surnommé "Elixir de longue vie". Il est utilisé depuis des millénaires dans la médecine traditionnelle chinoise. Il serait utiliser pour aider à soigner le cancer de l'estomac. Il peut être consommé frais ou sec.
Retrouvez notre miso aux Shiitakés du Charolais Bio ici.
Le produit du mois : miso aux Shiitakés du Charolais Bio
Kura de Bourgogne aime allier les saveurs, s'inspirer de son environement et travailler avec des produits locaux et bio. C’est ainsi qu’est né le miso aux Shiitakés bio du Charolais. C'est une cuvée spéciale où l'on a associé à notre miso traditionnel des Lentins du Chêne (Shiitakés en japonais). Ces champignons sont issus d'une production voisine de la fabrique KURA, "les Champignons du Moulin" à Bussières, dirigée par Florence Jarrige.
Ce miso est une solution fantastique pour assaisonner des viandes, des légumes ou des soupes veloutées pour une saveur corsée et légèrement fumée. Il suffit d'une petite cuillère dans un bol arrosée d'eau chaude pour obtenir une soupe miso bien équilibrée. Le miso réhausse le goût et les saveurs, son coté salé disparait et s’équilibre ainsi pour une soupe rapide, priobiotique et savoureuse.
Ingrédients: Soja Bio français (sans OGM), Riz Bio demi-complet de France ou Italie, Sel IGP de Guérande Nature & Progrès, Shiitakés bio secs du Charolais.
Prix : 7€ pour 100g _ Taxes incluses
Actualités
Kura de Bourgogne, signataire de la charte de déontologie de Biocoop.
Kura de Bourgogne s'engage et signe la charte de déontologie de Biocoop qui permet d'assurer une relation commerciale basée sur la transparence, la solidarité, l’équité et le respect. Cette charte comporte 4 engagements que chaque signataire doit respecter :
- Respecter les droits de l'homme & les exigences sociales
- Lutter contre la corruption
- Favoriser le développement durable & respecter l'environnement
- Respecter les droits de propriété et les règles de concurrence.
Pierre - Gabriel NICOLAS & Kura de Bourgogne fêtent leur 1 an de collaboration
Cela fait maintenant une petite année que Pierre - Gabriel NICOLAS a rejoint les rangs de Kura de Bourgogne.
Ancien pharmacien, devenu brasseur par passion, Pierre-Gabriel est devenu indispensable au sein de l'équipe Kura de Bourgogne où il travaille comme responsable de production.
Nous le remercions de nous avoir choisi et espèrons que notre collaboration continuera encore de nombreuses années. Merci !
Jeu-concours recettes
A vous de jouer !
Vous avez adoré cuisiner avec nos produits ?
Partagez vos plus délicieuses recettes avec nous ! Les meilleures recettes seront publiées sur nos réseaux sociaux, notre site internet et notre newsletter. Les 3 premières recettes gagneront également des produits Kura !
Pour participer, envoyer vos recettes (ingrédients, temps de préparation & déroulé de la recette) ainsi qu’un visuel appétissant du résultat à l’adresse : heloise.rabulliot@3com-medias.com. A vous de jouer !
A noter dans vos agendas
L'équipe Kura de Bourgogne sera présente lors de ces différents salons (masquée et en respectant les gestes barrières !)
- Sirha Green à Lyon : Du 6 au 8 Septembre 2020
- Grand Marché bio à Quetigny (21) : Le 19 Septembre 2020
- Natexpo à Lyon : Du 21 au 22 Septembre 2020
- Marché Autrement à Lyon : Du 26 au 27 Septembre 2020
- Salon du Brasseur & Fête des bières à Nancy : Du 2 au 4 Octobre 2020
- The Greener Good Festival à Lyon : Du 3 au 4 Octobre 2020
- Salon du Saké à Paris : Du 31 Octobre au 2 Novembre 2020
- Salon Marjolaine (Bio) à Paris : Du 7 au 15 Novembre 2020
- Japan Touch à Lyon : Du 14 au 15 Novembre 2020
- Idées Japon à Paris : Du 25 au 28 Novembre 2020
Nous avons hâte de vous y retrouver pour échanger et pour vous faire découvrir toutes notre gamme de produits.
A bientôt !
Nous y sommes aussi !
Les produits Kura de Bourgogne sont disponibles dans notre e-boutique mais également dans de nombreuses enseignes en Bourgogne Franche-Comté, en Auvergne Rhône-Alpes, en Ile de France ... Retrouvez la liste complète des points de vente ici.